21 Apr 2019 12:38
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<p>Sonhe uma frota sem um navio almirante, um sistema solar sem sol e saberá como será a culinária moderna espanhola sem a presença do El Bulli. A comida como arte de performance, transformada com magia e inteligência, é sem demora visibilidade como o tipo típico dos restaurantes espanhóis modernos. Tal como Antoni Gaudí transformou a arquitetura do estado e Pedro Almodóvar, teu cinema, Adrià redefiniu sua cozinha. Apesar de muitos chefs terem contribuído pra revolução gastronômica da Espanha, sobretudo Juan Mari Arzak , Santi Santamaria e Andoni Luis Aduriz , foi a comercialização sustentada ousada e inteligente de Adrià que manteve a melhoria.</p>
<p>“É inadmissível discursar muito a respeito tua influência”, argumentou Carme Ruscalleda, chef pela Catalunha, que tem 6 estrelas Michelin em seu nome, mais do que qualquer outra mulher no mundo. Como Engajar E Mobilizar O Colaborador Com O Endomarketing Digital? do mundo todo vão à Espanha por causa da gastronomia, influenciados pelo místico El Bulli, muito embora somente novas centenas tenham conseguido comer lá a cada ano. Diversos chefs receiam que o fechamento do El Bulli será combinado à incerteza econômica europeia para gerar uma queda geral no turismo gastronômico.</p>
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<p>Quique Dacosta , chef de vanguarda em Valência. Durante a era do El Bulli, milhões de euros de fundos privados e públicos foram disponibilizados para alavancar a gastronomia espanhola. Já que El Bulli sairá do ramo (Adrià diz que ele funcionará como uma fundação de pesquisa culinária ao menos até 2014), onde brilhará o holofote mundial pela Espanha?</p>
<p>Quem será o novo queridinho dos turistas gastronômicos? Muitos chefs, incluindo Dacosta (popular por suas paisagens gastronômicas), Josean Martínez Alija (famoso pelo trabalho incrível com vegetais) e Ruscalleda, são concorrentes. Um grupo concebe continuar a romper as barreiras da culinária com algumas tecnologias e ingredientes globais. Outro grupo está investigando vigorosamente as raízes da culinária espanhola em procura de tradições que possam elevar o status de 3 estrelas por meio do refinamento e de inovações. É episódio que a cozinha de vanguarda irá prosseguir.</p>
<p>Já é reconhecível em quase todos os restaurantes modernos pela Espanha, e até já nos cafés e bares de tapas modestos. No Si Us Plau, um café à beira-mar não muito longe do El Bulli no resort mediterrâneo de Roses, o vinagre de xerez espalhado sobre o assunto uma salada verde descomplicado é gelatinizado em minúsculas bolhas suspensas.</p>
<p>No mercado Boqueria , em Barcelona, Quim Márquez Durán administra uma pequena lanchonete de balcão, fritando os ingredientes de alta particularidade empilhados a respeito de as barracas em torno dele: ovos, alcachofras, peixes pequenos e lulas. Hoje em dia, até mesmo seus doces usuais, como natilla (creme de canela) ou mel y mato (requeijão com mel) são servidos por um carregador de óxido nitroso e espuma, à Adrià. Não bastante tempo atrás, qualquer chef ambicioso pela Espanha tinha de dirigir-se para outro nação para entender culinária, entender a cozinhar os pratos que os turistas franceses e espanhóis endinheirados esperavam em restaurantes elegantes.</p>
<p>“A alta gastronomia espanhola simplesmente não existia”, citou a historiadora gastronômica Claudia Roden, que acaba de publicar um grande livro de receitas chamado The Food of Spain (A culinária da Espanha, em tradução livre). Roden disse as pimentas piquillo como uma interessante ilustração do surgimento da culinária moderna da Espanha.</p>
<p>Pimentões vermelhos recheados com bacalhau são um prato Vinte Idéias De Negócio Inovadoras partes do povo. Em um restaurante de luxo nos anos 1970, um prato seria preparado no estilo continental: coberto com bechamel e queijo. “Eles não conseguem ir mais distante que Ferran”, falou Roden com veemência. Os 8 P´s Do Marketing Digital Hoje em dia , chefs jovens como Dacosta, cujo epônimo restaurante fica ao sul da província de Valência, neste instante estão sondando novos caminhos para a cozinha. Ele é o criador do Oyster Guggenheim Bilbao, ostra aquecida sobre isto madeira de zimbro e envolta em um video comestível de liga de titânio e prata que espelha as superfícies de museu de Frank Gehry.</p>